SERUNI.CO – Hari Raya Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban yang diolah menjadi berbagai hidangan lezat untuk keluarga.
Selain rendang yang sudah populer, daging sapi juga bisa diolah menjadi aneka menu lain seperti semur, lada hitam, hingga teriyaki dengan cita rasa yang menggugah selera.
Perpaduan rempah dan bumbu yang tepat membuat olahan daging sapi semakin nikmat disantap saat momen Idul Adha.
Namun, cara memasak juga menjadi faktor penting agar daging tetap empuk dan bumbu meresap sempurna.
Beragam resep olahan daging sapi ini dapat dicoba sendiri di rumah untuk disajikan bersama keluarga besar.
Meski begitu, konsumsi daging tetap perlu diperhatikan agar tidak berlebihan dan terhindar dari risiko kesehatan seperti kolesterol tinggi maupun tekanan darah naik.
3 Resep Olahan Daging Idul Adha
Dirangkum dari berbagai sumber, berikut 3 resep olahan daging sapi yang bisa menjadi pilihan saat Idul Adha.
1. Semur Daging Sapi
Semur daging sapi menjadi salah satu masakan favorit dengan rasa manis gurih khas rempah Nusantara.
Ciri khas semur terletak pada penggunaan rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala yang memberikan aroma khas.
Selain penggunaan bumbu, proses memasak dengan api kecil atau slow cooking juga penting agar daging matang merata dan teksturnya empuk.
Bahan-bahan:
- Daging sapi bagian has luar 250 gram
- Kentang 2 buah, potong dadu
- Tomat 1/2 buah, potong dadu
- Jahe 2 cm, digeprek
- Daun salam 1 lembar
- Gula pasir 1/2 sdt
- Gula merah 1 sdm
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Kecap manis 5 sdm
- Minyak untuk menumis 2 sdm
- Air 500 ml
Bumbu halus:
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 5 butir
- Cabai merah buang bijinya 2 buah
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu halus.
- Masukkan daun salam dan jahe hingga harum.
- Tambahkan daging sapi lalu aduk hingga berubah warna.
- Masukkan kentang dan aduk rata bersama bumbu.
- Tuang air, kecap manis, gula merah, garam, gula pasir, kayu manis bubuk, dan merica. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan tomat lalu masak menggunakan api kecil hingga daging empuk dan matang.
- Sajikan semur daging sapi bersama keluarga.
2. Daging Sapi Lada Hitam
Olahan daging sapi lada hitam memiliki rasa gurih dan pedas yang banyak disukai. Menu ini juga bisa menjadi pilihan praktis untuk sajian Idul Adha tanpa harus membeli di restoran.
Bahan-bahan:
- Daging sapi has dalam 350 gram, iris memanjang
- Minyak goreng 3 sdm
- Bawang putih cincang halus 7 siung
- Lada hitam dihancurkan 1 ½ sdm
- Paprika merah 1/2 buah, potong kotak
- Paprika hijau 1/2 buah, potong kotak
- Bawang bombay 1 buah, iris tipis
Bumbu rendaman:
- Kecap manis 2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Saus tiram 3 sdm
- Garam 1 sdt
Cara memasak:
- Campurkan daging sapi dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama satu jam di kulkas.
- Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi beserta bumbu rendaman, lalu masak hingga berubah warna.
- Tambahkan air dan masak sampai daging empuk serta kuah mengental.
- Masukkan paprika dan bawang bombay lalu aduk hingga matang.
- Tambahkan lada hitam dan aduk kembali.
- Sajikan selagi hangat.
3. Daging Sapi Teriyaki
Daging sapi teriyaki dikenal dengan rasa manis dan gurih yang khas. Kelezatan menu ini terletak pada proses marinasi yang membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Bahan-bahan:
- Daging sapi sirloin 250 gram
- Minyak sayur 2 sdm
- Bawang bombay iris kasar 50 gram
- Daun bawang iris halus
Bumbu:
- Bawang putih halus 2 siung
- Shoyu atau kecap Jepang 100 ml
- Air jeruk lemon 1 sdm
- Apel merah parut 1/4 buah
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Gula pasir 1/2 sdt
- Garam 1 sdt
Salad:
- Wortel iris panjang 1 buah
- Kol iris halus 100 gram
Saus:
- Mayones 100 ml
- Saus tomat 1 sdm
- Saus cabai 1 sdm
- Air jeruk lemon 1 sdm
- Merica bubuk 1/4 sdt
- Garam 1/2 sdt
Cara memasak:
- Simpan daging sapi di freezer hingga sedikit keras lalu iris tipis-tipis.
- Campurkan bawang putih, shoyu, merica, apel halus, gula, dan garam hingga rata.
- Masukkan irisan daging ke dalam bumbu lalu diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak dan tumis bawang bombay hingga layu dan kecoklatan.
- Masukkan daging lalu masak hingga kuah menyusut.
- Campurkan kol, wortel, dan saus salad hingga rata.
- Daging sapi teriyaki siap disajikan. (*)
